野生蘑菇!危险！ 专家提醒：不采、不食、不买、不卖
入夏以来，随着气温逐步升高，降雨增多，野生蘑菇又到了生长旺季。黄石市部分地区，特别是大冶市、阳新县部分村镇居民有采食野生蘑菇的习惯，导致野生蘑菇中毒事件时有发生。
一、
野生蘑菇有毒品种多毒性大
据悉，我国常见伞状蘑菇有1600多种，其中已发现的毒蘑菇有400多种，而有剧毒的野生蘑菇超过40种。
究竟剧毒蘑菇有多毒？常年致力于毒蘑菇研究的马锦星介绍，剧毒菌体毒性异常强烈，中毒后可能危及生命。比如，灰花纹鹅膏（一种剧毒蘑菇）就含有多种毒素，其中毒素之一的α－鹅膏毒肽与毒鼠强的毒性一样，就算是用高压锅压一天毒性也不会减少，按灰花纹鹅膏含有的各种毒素总量推算，仅需要50Ｇ鲜灰花纹鹅膏就可以毒死一个体重70公斤的成年人。
对于食用有毒野生蘑菇引发的中毒症状，马锦星表示，中毒症状表现各异，病死率很高，很多中毒症状并没有特效治疗方法。
二、
民间“识毒高招”不靠谱
据介绍，野生毒蘑菇的子实体形态各异，多种多样，即使是同一个品种，受生长地域、光照、湿度、气候等因素影响，外观也会有差异。专家们至今也还没有找到仅凭蘑菇形态、颜色、生态环境等识别毒蘑菇的简单办法，一般人很难分辨清楚。
民间有两条“识毒高招”：颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色朴素的无毒；大蒜可验蘑菇毒及去毒。马锦星表示，这都是不科学的。
实际上，蘑菇的毒性与颜色、外形并没有关系，如灰花纹鹅膏、致命鹅膏等颜色朴素，但毒性却很强。而专家多次实验也表明，大蒜中所含抗菌成分大蒜新素，对蘑菇毒素不起作用。
三、
预防野生蘑菇中毒五件事
不采、不买、不卖、不吃不认识的野生蘑菇。不吃没有吃过的、来路不明的或似曾相识的野生蘑菇；
超市及集贸市场经营者不收购、不加工、不出售不认识的野生蘑菇；
不要尝试用传统经验去辨认不认识的野生蘑菇，一旦认错可能会付出生命代价；
不要认为野生蘑菇吃完后身体未出现不良反应就证明无毒，野生蘑菇中毒潜伏期短的十几分钟，长的几个小时至十余天；
注意“假愈期”。肝脏损害型患者中毒过程中胃肠炎症状消失后会有“假愈期”，此时病人精神状态较好，无明显症状，如果认为是病情痊愈或好转而中断治疗，“假愈期”后病情会急转直下，危及生命。
四、
吃菌类应注意四个方面
野生菌不要混合食用
种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，产生有毒物质。建议不混合加工，不混合食用。
炒熟炒透后再吃
最好买曾经吃过且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透再吃。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性降低。
吃菌同时不要喝酒
有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
出现症状立即就医
吃完菌后，如果出现恶心、头晕、呕吐、看不清或出现幻视、幻听等症状，应携带剩余的蘑菇立即就医，以利于针对性救治。如果来不及就医，应立即采取简易方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌，从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理后，立即送医院诊治。
来源：黄石市卫生和计划生育委员会
