食品│中国煎饼去纽约，不贵，一个才100元

感觉十一假期还没过，就嗖的一下跑掉了。

好像只有吃公司门口煎饼的那 10 分钟是心情愉悦的。

吃完以后又回到了一副被欠了 10 顿饭的样子

快收起你嫌弃的小眼神，一起来看看煎饼是怎么成为爆款食物的！

煎饼在中国有多火，时间可以证明一切！

这是一个烹饪器具，烙饼专用，这些由仰韶人创制的陶鏊一类的器具可以追溯到 5000 年以前，这样推测来看，煎饼的起源可能追溯到更早以前，最开始使用简易的摊煎饼器具，慢慢才过渡到成熟的陶鏊。

一直以为饺子、粽子是中华民族的传统美食，没想到煎饼也是其中之一，其实很多诗词里早就指明了这个美食。

南梁宗懔《荆楚岁时记》的记述：「北人此日食煎饼，于庭中作之，云薰天，未知所出」。

孙光宪《北梦琐言》中写到这样一个故事：唐长安「东市有隙地一片，洼下渟污。乃以廉值市之，俾奶妪将煎饼盘就彼，诱儿童若抛砖瓦中一纸标，得一饼。儿童奔走抛砖瓦博煎饼，不久十分填其六七，乃以好土填之，起一店停波斯，日获一缗。」意思是以煎饼引导孩童捡砖瓦填平洼地，被古人看作是「智慧」的做法。也能看出煎饼对小朋友来说是多么好吃的一种食物……

煎饼能经历几千年，味道固然重要，不然怎么能成为最受欢迎的早点之一呢！

中国人吃煎饼，通常爱放这几样，鸡蛋、油条、薄脆、香肠、卫龙……

直到有一天，煎饼「移民」了，来到旧金山、席卷西雅图、风靡曼哈顿。

在曼哈顿中城的 UrbanSpace Vanderbilt，有一家煎饼铺子叫「老金煎饼」，它家的味道也根据美国人的口味将国内的版本进行了改良，焦糖色烤猪肉、表皮油亮的烤鸭、用绍兴黄酒泡的撕碎的深色鸡肉……这些奢侈的馅料通通都卷在了煎饼里。

绿豆、大米和小麦面粉调制的面糊摊开，加入一颗鸡蛋，除了多汁诱人的「馅料」，还有比甜面酱更甜的海鲜酱和「老干妈」辣椒酱。

看这食材和手法，已经相当娴熟专业了，不过你知道吗，做煎饼的竟是一个 100% 的美国人。

Brain Goldberg 20 年前在北京留学，不知不觉就爱上了煎饼，回国后还是忘不了这个味道，直到遇到这个开煎饼店的机会，他在 5 年前重返北京，跟着师傅一点点学习做法。

不过考虑到美国人喜欢吃蛋白质，所以「老金煎饼」家的「馅料」格外实惠，即使食客吃的时候会比较狼狈，因为裹的肉太多，一咬煎饼皮就撑破了，但还是没有阻挡 Goldberg 忍不住把肉多多的裹进煎饼的冲动。

Goldberg 还给煎饼贴上了情怀的标签，希望给更多华裔移民和留学生带来家乡的味道。

不过煎饼的味道不只吸引了吃过中国煎饼的食客，很多人都会来点上一份。

有趣的是，为了把煎饼服务做的更「地道」，店铺还启动了支付宝模式，和国内套路一样婶儿滴！

是的，你没看错，煎饼 12 美元一份，合人民币 100 元，这样的一份煎饼，在美国算得是一份大餐了吧。

其实美国也有煎饼，本土的 pancake 就是平板铁锅煎的薄饼，通常上面会涂上奶油、巧克力、撒上水果块。

中国煎饼走的是另一种风格，更像是美国的三明治，不过口感肯定不一样啦！

最后说一句，第一次看到用刀叉吃煎饼呀！

确定今天不来一个吗？

图片来源：梨视频

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