每日一膳|减重要科学!听听专家为您奉上的美貌与智慧并重的建议!广东省中医院杨志敏教授今日推荐

广东省中医院

【团队医学导师:知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授】


杨教授说

       【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!





吃货必学

么吃能减肥

大家大抵都知道一个道理,就是少吃多动有利于控制体重。但很多人在实践这句话的时候,发现即使我饿得发慌,动得勤快,效果却不如理想,身体还越来越虚弱,精神越来越差。这是因为在这条能量守恒的公式里面并不是只有“吃进去的热量”和“运动消耗”这两种因素,还有很多其他的条件。这一期我们先来说说“吃”这个问题。

吃进去控制总热量是很重要,但是除了总热量以外,我们还要考虑一下食物的选择。

其中精白米面一类的食物,例如我们平常吃的米饭、面条、各式糕点、面包等,因为消化吸收速率是最快的,身体来不及消耗,就会自动启动合成脂肪的过程,所以这些食物增肥是最快的。因此在主食的选择上,我们更推荐加入粗粮替代部分的精白米面,例如我们可以把一碗白米饭变成一碗白米燕麦米饭、白米番薯饭、白米红豆饭等。而如果想更快减肥,可稍控制一下主食的总体份量。不过也不能求快心切而不吃主食,这又会引起另外一些问题,会在以后提到。

蔬菜类热量低,消化慢,饱腹感强,是最适合用于控制体重。叶菜类、瓜茄类、鲜豆类、葱蒜类的蔬菜只要不是用油很多的烹调方式,基本都是没问题的。只是根茎薯芋类的蔬菜,就需要注意一下,例如淮山、芋头、土豆等,因为它们的碳水化合物含量也是蛮丰富的,所以应该当作是主食的一部分来进食。

肉类选择脂肪少的部分有利于控制总热量,另外因为它的蛋白质比较丰富,身体需要消化吸收,代谢转化这些蛋白质会消耗更多的热量(称为“食物热效应”,其中脂肪是4%-5%,碳水化合物是5%-6%,而蛋白质能达到30%-40%),所以多吃一点有利于控制体重。但注意,这多吃并不是大鱼大肉的意思。

根据上面所说的,我们就很容易理解为什么市面上推荐的“低碳水化合物饮食法”会这么有效。因为这种方法避免了消化吸收最快的主食一类,只进食热量低、消化慢的蔬菜和消化慢、食物热效应高的肉类。但是这种饮食方法会造成包括头晕、乏力、思维不集中、便秘等不适,长期还容易尿酸高、同型半胱氨酸水平升高、不来月经等情况,而重新开始进食主食体重又容易反弹。

所以在结合低碳水化合物饮食的利与弊之后,为了防止减肥后体重反弹和令体重维持在一定数值上,我们比较提倡有减肥减重需求朋友,适当减少摄入主食,主食中用一部份粗粮替代精白米面;适当增加蛋白质的摄入(瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆制品),维持合理的脂肪摄入,当然少不了个性化运动方案的配合,从而达到美貌与智慧并重的效果。



膳食


今日推荐

燕麦南瓜牛肉丸



材料:

燕麦100g,南瓜250g,牛肉300g。

制法:

将燕麦温水浸泡,燕麦及南瓜隔水蒸熟,南瓜研碎成泥,牛肉剁碎,与燕麦南瓜泥混合均匀,再捏成牛肉丸,放于碟子中隔水蒸熟即可。

专家点评:

燕麦是一种高纤维、高B族维生素食品,具有控制人体中的胆固醇、调节血糖、润肠通便等功效;南瓜性温味甘,有润肺化痰,益气通便,调节血脂血糖等功效;配合牛肉做牛肉丸,风味独特,荤素搭配,大众花式搭配烹调美食的首选之一,同时特别适合大便不通,血糖血脂异常,需要控制体重的人群食用。


禁忌:无特殊禁忌。

温馨提示

每日一膳出书啦!购买《每日一膳》春、夏、秋、冬系列,微信扫二维码购书有优惠,更有机会获得杨志敏教授亲笔签名版图书。

“膳”、“善”同根!一向热心公益慈善事业的杨志敏教授决定每售出一套《每日一膳》图书,即从版税中捐赠2元给广东省慈阳慈善基金会帮助眼疾患者恢复光明。

【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张嘉文

住院医师,医学硕士。



广东省保健协会中医治未病专业委员会委员,广东省中医药学会治未病健康促进专业委员会委员。

擅长:针刺、艾灸结合中药调治多种亚健康状态,如疲劳状态、失眠状态等;偏颇体质,如阳虚质、气虚质等;及多种内科疾病,如慢性胃炎、四季感冒等。

应诊:周三下午、周四上午、周五上午(大德路研修楼7楼健康调养科)。


本期当值医生:林淑娴

中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。



从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等方法进行个体化的膳食及营养状况评估,并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。

编辑:查冠琳  责编:宋莉萍

(图片源自网络)

想要知道您是何种体质?可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦!

地址:广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼

“每日一膳”栏目由广东省中医院携手《南方日报》联合推出,每天在“广东省中医院”微信、南方日报、“南方+”APP同步推送。