圈子|每天做饭时你的这个习惯，小心诱发癌变！

2018年05月16日 18:21 CFDA制药人社区

你们做饭时油温烧到多少度时放菜呀？油温越高炒的菜越好吃吗？这种烹饪习惯
对我们的身体健康有没有什么影响呢？烧菜用油的这几个不好的习惯，你占了几
个？

油越热炒菜越好吃吗？平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩，但注意啦！油并！不！
是！越热越好！

因为随着温度升高，加热时间延长，食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏。
油脂极易形成脂肪氧化物，阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。还可能在人体
内形成沉积，使人体的代谢系统受到损害。

如果常吃过热油炒出来的菜，容易患胃溃疡，甚至还可能诱发癌变等。因此，
炒菜用8成热的油，150℃左右为宜。这样炒出来的油既有营养又对身体无伤
害，或炒菜时最好是先把锅给烧热了再放油，这样就既可以达到热油的效果。

千万记得炒菜时最好别让油“冒烟”了，否则烹饪不得当，再好的油也会变
“坏”。

做菜用油最容易犯的3大错

错误1：长期只吃一种油

不同油营养也不同，多种油应搭配换着吃。

建议：橄榄油虽有利于心血管健康，但其多不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多
不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃。

错误2：害怕肥胖不吃油

适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸，促进人体吸收脂溶性维生素，还能软
化食物纤维，减少食物体积，提供饱腹感，预防胆结石的发生。

建议：即使减肥节食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出，
脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康。

错误3：炒菜后不刷锅接着炒

用过的油再炒菜，当再次高温加热时，可能产生苯井芘等致癌物。且不刷锅接
着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也有一定的安全隐患。

建议：每炒完一道菜再炒下一道菜时，快速刷洗锅一次，为了自己和家人的健康，
不要偷懒哟~

精品养生公众号推荐

因不可抗因素（比如转载无法核实真伪的文章等），公众号可能会被封号，

请扫描加CFDA大健康社区备用公众号

以便欣赏更好精品文章，谢谢！