每日一膳 ▏持续高温，宝宝们快融化了！不妨来一份美味可口的椰汁豆浆冻，一扫夏日的烦热~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

材料：

椰子汁250毫升，黄豆100克，生姜50克，鱼胶粉5克，冰糖适量。（2~3人份）

做法：

（1）黄豆用清水泡6小时，洗净沥干，和生姜一起放入榨汁机中搅拌榨汁。

（2）去渣留汁，再放入锅内小火煮10~15分钟，熄火。

（3）待豆浆冷却后，加入椰子汁和鱼胶粉，搅拌均匀，放入模具或金属盘中，放入冰箱冷冻即可。

专家点评：

黄豆能宽中下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效。其做成豆浆后，营养丰富，且易于消化吸收，是唯一一种植物来源的优质蛋白，即进食黄豆也能达到类似进食肉类蛋白质的效果。鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶，不含淀粉、脂肪以及香精、色素等添加成份。其不但低热量，更可以为肌肤补充大量的胶原蛋白，也是做果冻的必备原料。因为是冷食，所以制作的同时，加入适量生姜一同搅拌榨汁，就可以避免寒凉带来的伤脾败胃。近期天气持续高温，不妨来一份美味可口的椰汁豆浆冻，一扫夏日的烦热吧。

小贴士：

  （1）血糖异常的人士请少放或不放冰糖；    

  （2）部分牌子鱼胶粉可能有轻微腥味，建议待豆浆冷却后再混入，同时加入柠檬汁少许，即可避免上述情况，也可使用琼脂粉代替鱼胶粉。