何任：吃薏苡仁才是养生精髓！
何任(1921～2012)，浙江杭州人。历任浙江中医学院副院长、院长，中华全国中医学会第二届常务理事，浙江分会会长，浙江中医药大学主任医师、教授，为全国继承老中医药专家学术经验工作指导老师，浙江省名中医，国家级名老中医，获首批国务院特殊津贴，临床长于内科、妇科病的治疗，喜用“金匮方”，对湿温急症以及胃脘痛、崩漏等疑难杂病，疗效显著。
“常食薏仁能保健抗癌美容颜”，这是何任教授养生却病之秘诀。何老认为，薏仁性味甘淡平和，功效健脾胃，益肺肾，利水湿，消肿毒。食用是养生保健之佳品，医用乃疗疾治病之良药，经常食服则能养生抗病，延年益寿。如《后汉书》记载：“马援在交趾，常饵薏苡实，云能轻身省欲，以胜瘴气。”李时珍《本草纲目》云“久服，轻身益气，除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。炊饭作面食，主不饮，湿气。煮饮，止消渴，杀蛔虫，治肺痿肺气，积脓血，咳嗽涕唾，上气。煎服，破肿毒”。孟诜《食疗本草》谓：“健脾胃，补肺清热，治冷气。”
高龄的“国医大师”、浙江中医药大学终身教授何任在接受采访时说：“薏米仁是个好东西，我们全家已吃了几十年，老人可以吃，小孩也可以吃。吃法也简单，烧烂即可，也可放在冰箱内，每天早晨取一碗，兑点牛奶什么热一下，空腹吃完，常年吃肯定有好处。”
何老爱吃的米仁，就是薏苡仁，也叫薏仁、薏米。上海中医药大学附属医院治未病中心主任张晓天介绍，薏苡仁可以药食两用，家里最好常备常食。薏苡仁主要功效是健脾利湿、排脓消肿和止泻。长期服用薏苡仁可以美容、抗衰老，还可提高免疫力。
薏苡仁最普通的食用方法是用来煮粥，可以只用薏苡仁，也可搭配粳米、山药，四季皆可。夏天可以用薏苡仁搭配百合、冰糖煮熟之后放在冰箱中，制成“薏米冰糖饮”，可以消暑利湿。冬天还可以用薏苡仁炖猪蹄、排骨或者羊肉，可以健脾。不过薏苡仁很难煮熟，所以煮食之前最好先用水浸泡1~2个小时。
薏苡仁特别适合湿气较重、脾虚、气虚的人群，以及病后身体虚弱或者常感觉疲倦无力的人群。但由于其利湿的特性，怀孕早期妇女慎用，而便秘者则不宜多用。
