节气｜立秋至养收始，护脾胃宜增酸！
医学指导：广东省中医院治未病中心 林嬿钊 谭健成
立秋
二十四节气
立秋节气
始养收
立秋是进入秋季的初始，时值每年公历8月7日到9日，当太阳到达黄经135°时，今年立秋具体为8月7日。
“秋”字意即禾谷成熟，“立秋”是禾谷开始成熟的意思。由于我国地域辽阔、幅员广大，纬度、海拔高度不同，实际上是不可能在立秋这一天同时进入凉爽的秋季的。尤其是岭南地区，盛夏余热未消，秋阳施虐，炎热的气候往往要延续到9月甚至10月，故民间有“秋老虎”之说。
但从整个自然界循序渐进的变化过程来看，所谓“春生夏长，秋收冬藏”，立秋是由热转凉的交接节气，是万物成熟收获的季节；也是自然界阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过度时期。故历书曰：“斗指西南维为立秋，阴意出地始杀万物，按秋训示，熟也”。
所以立秋开始养生要顺应自然规律，皆以收为原则，循其古人之纲要“使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平；无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也”。
早卧早起以敛阳
随着立秋后自然界阳气开始收敛、沉降，人们养生也要开始做好保养阳气的准备。故立秋起居养生当始遵《内经》“早卧早起，与鸡俱兴”所戒。因“早卧”可以顺应阳气的收敛，“早起”则有利于肺气的舒展。虽说“秋老虎”天气炎热似虎，但使用空调风扇仍当注意温度调节。立秋后昼夜温差逐渐加大，白天酷热，夜间逐渐凉爽，夜卧易受寒邪侵袭而致病。故不宜对着门窗入睡或露宿野外，游泳爱好者也注意尽量减少夜晚时间的选择。
保护脾胃始添酸
立秋节气，岭南地区仍是高温酷暑之势，时有台风降雨，湿度仍较大，人体还是容易受湿热邪气的侵袭。湿困脾胃，则易出现疲倦乏力、食欲不佳、脘腹胀满等症状，且不少人“因暑贪凉”，过食寒凉生冷之品而更易损伤脾阳。所以，保护脾胃仍是立秋节气饮食养生的要点。又因“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”，立秋为秋天的开始，养生要开始养收，所以饮食上要开始适当减辛增酸，多吃橘子、柠檬、葡萄、苹果、石榴、杨梅、柚子等酸味食物，而少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛辣食物。不过，素有胃病之人则应注意慎食过酸之品。
心情舒畅防悲伤
秋内应于肺，悲忧易伤肺。所以立秋之后，更要注意调节情绪，逐渐做到内心宁静，使神志安宁，心情舒畅，切忌悲忧伤感，以避肃杀之气，以应秋日容平之气。
立秋节气膳食推荐
三参润肺汤（3-5人量）
食材：太子参30克，沙参30克，玄参15克，水鸭半只（350克），陈皮、生姜、食盐适量。
做法：水鸭斩件洗净，焯水后同生姜稍爆炒。锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲约50分钟，调味即可。
专家点评：玄参又名元参，《本草纲目》载其“苦咸微寒，益精明目，利咽喉，通二便”，补阴液而治便秘、咽干口燥。太子参能补气生津，药性平稳而适合长期食用。沙参补肝肺之阴而去虚火。水鸭同生姜炒过，寒性大减。这款“清补凉”的药膳，有效缓解咽干鼻燥、干咳无痰、便秘、皮肤干燥等症状，适合阴虚火旺、虚不受补、病后伤阴的人群食用。
小贴士：风寒所引起的咳嗽、咽喉不适与便溏者不宜。
润肤红颜羹（3人量）
食材：银耳半朵，雪梨半个，鲜百合100克，红枣5个，冰糖适量。
做法：银耳泡开剪开；红枣去核；雪梨祛芯切块。把所有食材放入炖盅内，加入适量清水，隔水炖1小时即可。
专家点评：雪梨能滋润脏腑。银耳，过去的王公贵族都将其视为“延年益寿之品”，其性平，味甘淡，具有强精补肾、补气润肠、美容嫩肤、延年益寿的功效。百合润肺之余，能收敛心神。搭配甘甜、补益气血的红枣，本羹清润滋补，养颜又养心，能改善面色萎黄、便秘、皮肤干燥或咽干鼻燥等诸窍干燥的症状。适合于爱美女士、阴虚火旺及素食者食用。
小贴士：体重超标、血糖升高者去糖。痰湿、气虚、阳虚者不作推荐。
编辑：朱海媚 责编：宋莉萍
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