这些食物买之前，一定要看清楚！

刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。

黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

毛肚又是俗称的牛百叶，通常大家在购买时，会选择白皙膨大牛百叶，但是越是白皙漂亮的牛百叶对健康越不利。

首先，正常的牛百叶的表面是呈现褐色、黄色，甚至因为饲养和方式的不同，牛百叶会呈现黑色。其次，白色的牛百叶属于漂白过的食品，一般采用双氧水、烧碱浸牛百叶，颜色便会特别白。这些浸泡牛百叶的双氧水、甲醛和烧碱等，都对健康有害，甚至致癌。

一般家里做饭的人都知道，一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深，呈灰色。而卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，挑选时要多注意。

有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，这样的蘑菇很可能是用漂白水泡过的。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰，正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。

买黄花菜时，千万不要被它那鲜亮的颜色所吸引，部分黄花菜看上去如此光亮，其实是用硫磺熏过的。黄花菜从田地里采摘回来时是黄色，经太阳晒干后，颜色偏棕黄，这是干黄花菜本身的颜色，但这种颜色不好看。为了能让黄花菜的颜色变得鲜亮，一些商贩在打包前，会将黄花菜用硫磺来熏。熏后的黄花菜犹如人做了面膜，顿时变得“神采奕奕”。用硫磺熏黄花菜是有关部门明令禁止的。

蜜饯是很多人喜爱的零食，但是如果蜜饯的颜色太过绚丽则不宜购买。此前，国家食药监总局官网发布一则消费提示，抽检发现市场上部分蜜饯存在超范围、超限量使用着色剂的情况。因此，挑选时别太追求色泽鲜艳！

腐竹是一种很受欢迎的豆制品，但市场上出现了一些加了“吊白块”的假腐竹、毒腐竹。那么腐竹好坏怎么识别呢？

好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有有刺鼻气味。好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹，则很可能是添加了硼砂。

此前有媒体曝光，有些不法商贩为了私利，用非法添加物（通常是化肥）浸泡豆芽菜，这样的豆芽会长得又粗又长。

鉴别化肥浸泡过的豆芽菜：

一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，有较好硬度、脆嫩、光泽较白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

四看折断面：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

此前，有媒体报道，荔枝由于不好保存，商贩们为了让荔枝好看，在荔枝上喷洒盐酸和稀硫酸。这样浸泡过的荔枝，会在短时间内非常鲜艳，非常红。

但这种“药水荔枝”有可能对我们的食道和胃肠道造成灼伤我们会发炎会上吐下泻会发烧，严重的危及生命。药水浸泡荔枝首先是在颜色上更红，更鲜艳，其次闻起来会有刺鼻的、刺激性酸味。

色泽鲜艳的辣椒，都是用硫磺熏过的。硫磺是有毒化工原料，不良商贩把品相不好的辣椒用硫磺熏制，造成辣椒二氧化硫超标，腐蚀我们的肠胃、食道、黏膜。二氧化硫在人体内无法代谢，会产杀伤力极强的致癌物质，如果长期食用，会严重影响人的肝肾功能！

干辣椒鉴别方法：

一看：正常的干辣椒颜色一般是暗红色，绝对不会发亮。而“硫磺辣椒”颜色艳丽、偏黄、没有斑点，且发亮。

二搓：用手搓，手如果变黄染色，就是硫磺加工过的。

三闻：正常干辣椒有一种辣香味，而硫磺辣椒却带有一股刺鼻的味道。

参考资料：

①湖南经视《钟山说事》

②医学论坛网《这种辣椒有毒，千万不要买》

③解放日报《业内人士爆料：颜色鲜亮的黄花菜多为硫磺熏的》

④法制晚报《腐竹造假者自曝：添加吊白块明胶一样不能少》

⑤中国农业信息网《专家教你如何鉴别化肥浸泡的豆芽》

⑥齐鲁网《网曝荔枝保鲜剂是稀释盐酸 辨别药水荔枝“一看二尝”》