酿酒高活性干酵母复水活化工艺研究

来源: 《塔里木农垦大学学报》作者: 王琳 [1];岳田利 [2];云育行 [2]

摘要:

酒精活性干酵母或称酒用活性干酵母属高科技生物产品,是以固体干物质形式存在而不失活的微生物产品[1].八十年代末在我国问世以来,迅猛推广,充分显示了它强大的生命力和优越性.它作为一种高新技术产品,相比于酵母纯培养基技术有它独到的优点,即使用方便,不受接种时间的限制,故应用日趋广泛[2,3].

关键词: 酿酒活性干酵母 , 复水活化工艺 , 果酒 , 发酵微生物

安琪耐高温酿酒高活性干酵母在酒精浓醪发酵中的应用
使用安琪耐高温酿酒高活性干酵母,以玉米为原料生产酒精,通过在发酵过程中添加复合酶,采用边糖化边发酵工艺,从三角瓶小试,到5t罐中试,取得了一定效果,残还原糖为0.21%,酒分达到13.6%(v/v).同时证明了在稀醪条件下适当提高发酵...
来源: 《酿酒科技》
酿酒活性干酵母（AADY）的研究
酿酒活性干酵母（AADY）是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品，具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长等，带动了酿酒工业的产业结构调整和升级。该文综述了现代生物工程育种技术、增强酵母菌抗逆性的发酵动力学、干燥技术的研究进...
来源: 《中国酿造》
酿酒活性干酵母在桑椹酒酿制中的应用
桑椹(Fnmus Mori)为桑科落叶乔木桑树(Morns Alba L)的成熟果穗，果穗含糖(主要为果糖和葡萄糖)、鞣酸(tannic acid)、苹果酸(malic acid)、维生素(vitamin)B1、B2、C和胡萝卜素(c...
来源: 《塔里木农垦大学学报》
干酵母发酵生产枸杞酒的研究
活性干酵母扩大培养的研究
酵母脱水保藏机理探讨及其在活性干酵母生产中的应用
几种进口葡萄酒活性干酵母发酵性能比较
高活性多维酶系列：天拓狐貉三宝
葡萄酒活性干酵母复水活化条件的研究
国内活性干酵母生产的现状与发展