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学术文献
罗非鱼鱼鳞脱灰工艺的研究
罗非鱼鱼鳞脱灰工艺的研究
来源:
《食品研究与开发》
作者:
易弋[1];黎娅[1];程谦伟[1];伍时华[1]
摘要:
研究罗非鱼鱼鳞的脱灰工艺。试验结果表明:在
盐酸
浓度0.4mol/L,料液比1∶15,处理温度20℃,搅拌速度200 r/min,处理时间1.5 h的条件下对罗非鱼鱼鳞进行脱灰处理,最终的灰分
含量
0.73%,脂肪
含量
0.08%,符合企业对原料的要求。
关键词:
罗非鱼 , 鱼鳞 , 脱灰 , 胶原蛋白
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