蛋黄卵磷脂的制备研究

《食品科学》 吴晓英[1];林影[1];叶倩君[1];李晶晶[1]
摘要:
研究了鸡蛋卵黄卵磷脂的制备工艺和产品质量分析.结果表明,使用95%乙醇分三次提取粗卵磷脂效果最佳,可制得卵磷脂含量约为70%的粗卵磷脂,得率约为10%;进一步使用ZnCl2沉淀制备卵磷脂效果最佳,使用10%ZnCl2纯化粗卵磷脂的回收率约为80%,产品中卵磷脂含量达94.25%;薄层层析结果表明,卵磷脂产品只有两个明显的斑点,分别为PC及PE两种成分.分光光度法测得卵磷脂的紫外最大吸收峰在215nm波长处.
鸡蛋 , 卵黄 , 卵磷脂 , 制备工艺 , 产品质量 , 得率 , 乙醇
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