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学术文献
蛋黄卵磷脂的制备研究
蛋黄卵磷脂的制备研究
来源:
《食品科学》
作者:
吴晓英[1];林影[1];叶倩君[1];李晶晶[1]
摘要:
研究了
鸡蛋
卵黄
卵磷脂
的制备工艺和产品质量分析.结果表明,使用95%
乙醇
分三次提取粗
卵磷脂
效果最佳,可制得
卵磷脂
含量
约为70%的粗
卵磷脂
,得率约为10%;进一步使用ZnCl2沉淀制备
卵磷脂
效果最佳,使用10%ZnCl2纯化粗
卵磷脂
的回收率约为80%,产品中
卵磷脂
含量
达94.25%;薄层层析结果表明,
卵磷脂
产品只有两个明显的斑点,分别为PC及PE两种成分.分光光度法测得
卵磷脂
的紫外最大吸收峰在215nm波长处.
关键词:
鸡蛋 , 卵黄 , 卵磷脂 , 制备工艺 , 产品质量 , 得率 , 乙醇
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