新型食品防腐剂山梨酸

来源: 《化学教育》作者: 盛丽[1];苏碧泉[1]

摘要:

防腐剂是能抑制微生物生长、防止食品腐败变质、延长保存期的一类添加剂。山梨酸在人体内能参加正常的新陈代谢，可视做食品的成分之一，是迄今为止国际公认的最好食品防腐剂。山梨酸可用乙烯酮巴豆醛法、丁二烯乙酸法合成。

关键词: 食品防腐剂 , 山梨酸 , 食品添加剂 , 乙烯酮巴豆醛法 , 丁二烯乙酸法 , 合成 , 山梨酸钾

天然食品防腐剂乳酸菌素—Nisin
天然食品防腐剂乳酸菌素──Ｎｉｓｉｎ孔健，马桂荣（山东大学微生物研究所，济南，２５１０００）随着人们生活水平的提高，人们的膳食结构发生了变化，由开始量的满足转向质的提高，人们总希望消费不含或少含化学合成防腐剂的天然食品，并能长期保存。...
来源: 《食品与发酵工业》
脱氢醋酸钠在焙烤食品中的应用
脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂.本文简单介绍了脱氢醋酸钠的主要特性、生产方法、检测方法及其在焙烤食品中的应用.
来源: 《中国食品添加剂》
脱氢醋酸钠在食品中的应用
脱氢醋酸钠是一种新开发的广谱类、抑菌力极强的食品防腐剂,对霉菌、酵母菌、细菌的抑制能力特别强,广泛地应用于各类食品加工行业中.本文研究了脱氢醋酸钠在酱油、酱菜、果汁、面包、蛋糕、广式月饼、人造奶油、腐乳、米面制品、各式月饼、汤料、饮料...
来源: 《中国食品添加剂》
一株新型乳酸菌素产生菌的分离及其鉴定
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