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学术文献
色美味香说黄酒
色美味香说黄酒
来源:
《家庭科技》
作者:
钟全斌
摘要:
黄酒
是以稻米、黍米、
玉米
、
小米
、
小麦
等为主要原料,经蒸煮、加油、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑而成的酿造酒。
黄酒
是我国特产,已有6000多年历史,其中以浙江绍兴酒为代表的
麦曲
稻
米酒
是
黄酒
历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方黍米
黄酒
的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是
红曲
稻米
黄酒
的典型代表。
关键词:
黄酒 , 酒精含量 , 色美 , 酿造酒 , 黍米黄酒 , 福建老酒 , 即墨老酒 , 五加皮酒 , 中药处方 , 呈味物质
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