金银花普洱茶鲜花复合果糕的工艺参数研究

《生物技术世界》 刘智敏[1];沈丽萍[1]
摘要:
本文于2011年8月-2012年1月在云南农业大学食品科学技术学院实验室进行.研究金银花普洱茶鲜花复合果糕的生产工艺参数,以金银花普洱茶砂糖葡萄糖浆魔芋胶果胶柠檬酸为主要原料,运用单因素试验和正交试验设计对鲜花果糕工艺参数进行研究.确定最佳工艺参数:普洱茶金银花浸提液的最佳混合比例为1:0.6,糖酸比为90:1,魔芋胶添加量为1.6g,果胶添加量为1.25g.
金银花 , 普洱茶 , 果糕 , 工艺参数
下载全文

相关文献