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学术文献
甘薯加工大有可为
甘薯加工大有可为
来源:
《专业户》
作者:
刘国信
摘要:
鲜
甘薯
含有
碳水化合物
、
蛋白质
、粗纤维、脂肪及
多种维生素
,全身可利用。叶子是优质的饮料;薯藤可造纸;薯块可制取
淀粉
、糖化、酿造和食用;由
甘薯
淀粉
可再生产多种化工和食品原料。发展
甘薯
加工业,大有可为。(1)脱水
甘薯
:洗净→切块→速煮2分钟→浸于0.2%亚硫酸
溶液
中→熏煮
1~2
小时→在65~75℃的烘房内烘干。(2)速煮
甘薯
:去皮→浸泡水中→切成0.6立方厘米的颗粒→煮熟→快速干燥,含水
关键词:
甘薯 , 加工方法 , 脱水加工 , 甘薯淀粉 , 可溶性淀粉 , 葡糖糖 , 糊精 , 乳酸钙 , 白酒 , 酒精
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