鹿龟酒鹿骨胶酶水解工艺条件的研究

来源: 《酿酒科技》作者: 罗惠波[1];李再新[1];赵金松[1]

摘要:

用胰蛋白酶和中性蛋白酶复合水解鹿骨胶,考察pH值、酶水解温度、酶用量(E/S)、底物浓度对水解的影响.结果表明,鹿骨胶酶水解的最佳工艺条件为:酶解温度50℃,pH值为7.5,鹿骨胶浓度20%,酶用量8%,酶解时间8 h.(孙悟)

关键词: 保健酒 , 鹿骨胶 , 酶水解 , 工艺条件

鹿骨胶原蛋白的酶解及其水解物羟自由基清除活性的研究
以鹿骨胶为原料,利用Alcalase碱性蛋白酶进行水解,并对水解物的·OH自由基清除活性进行了研究.结果表明,·OH清除率最佳的条件为温度65℃,pH为9,酶用量.3 500 U·g-1,时间135 min,此时·OH自由基的清除率为...
来源: 《东北农业大学学报》
鹿骨胶酶法水解试验研究报告
本文通过一系列试验说明,采用酶法降解新工艺,能降低鹿骨胶的分子量,其部分降解为二肽、三肽等物质.保存了鹿骨胶内原蛋白质的活性基团,解决了鹿骨胶酒的沉淀问题,使鹿骨胶酒风味独具.
来源: 《四川食品与发酵》
鹿骨胶原肽粉的制备工艺研究
以鹿骨为原料进行脱脂、脱钙，提取鹿骨胶，然后采用酶解法制备鹿骨胶原肽，并对水解物进行超滤，最后测定其抗氧化性质。结果表明：此工艺制备出的鹿骨胶原肽具有较好的抗氧化性，其羟基自由基清除率可达72．64％，ABTS自由基清除率可达91．0...
来源: 《吉林农业》
以鹿骨胶为主治疗骨质增生症51例
鹿骨胶中有害物质亚硝胺的含量测定
鹿骨胶的初步药理研究
鹿骨胶的药理活性研究
鹿骨胶原蛋白特性的研究
龟鹿酒生产新工艺
氯氮平口腔崩解片处方工艺的研究