南瓜酿制天然保健酱油

来源: 《中国农村科技》作者: 秦玉楠

摘要:

1 原料的选择和处理选择皮黄发亮优质成熟的南瓜,将其置于阴凉干燥处5天左右,促使瓜体内的淀粉进一步糖化;然后将瓜体用清水仔细洗净、切开(一般切成5-6瓣)、去瓤,去瓤率要达到90％以上,同时去掉瓜蒂及瓜端部位的厚实、老化皮层等。

关键词: 酱油 , 保健酱油 , 南瓜 , 酿制

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