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学术文献
复方海马酒加工方法的研究
复方海马酒加工方法的研究
来源:
《食品与药品》
作者:
盛琳[1];罗海燕[1];杨健[1];邢福桑[2];赵平孙[2];熊雪欧[2]
摘要:
目的研究复方
海马
酒加工方法。方法以
磷脂
、总氮量等为指标筛选
基酒
,研究药酒加工工艺及矫味剂、澄清剂等。结果与结论以高度
白酒
为
基酒
,浸出液合并后调整酒度至规定浓度,加入2%
白糖
和0.04%
枸橼酸
作为矫味剂,以1.5%活性炭为澄清剂。
关键词:
海马 , 配制酒 , 工艺
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