枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究

《湖南农业大学学报:自然科学版》 胡亚平[1];欧亦群[2]
摘要:
为筛选酿造枸杞酒的优良酵母菌种,从枸杞发酵醪中分离得到47人酵母菌株,乙醇发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株,通过进一步生理生化试验及性能测定,Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株,尤以Y9菌株性能最好,其发酵酒含乙醇15%,可耐15-17%的酒精,可在60%的糖液中发酵。
酵母菌性 , 枸杞酒 , 发酵 , 菌种筛选 , 菌种特性
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