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学术文献
枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究
枸杞酒酵母菌的筛选及特性研究
来源:
《湖南农业大学学报:自然科学版》
作者:
胡亚平[1];欧亦群[2]
摘要:
为筛选酿造
枸杞
酒的优良
酵母
菌种,从
枸杞
发酵醪中分离得到47人
酵母
菌株,
乙醇
发酵试验初筛后得到5个性能较好的菌株,通过进一步生理生化试验及性能测定,Y9和Y33菌株是发酵性能优良的菌株,尤以Y9菌株性能最好,其发酵酒含
乙醇
15%,可耐15-17%的
酒精
,可在60%的糖液中发酵。
关键词:
酵母菌性 , 枸杞酒 , 发酵 , 菌种筛选 , 菌种特性
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