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学术文献
无糖型胶原蛋白刺梨咀嚼片的研制
无糖型胶原蛋白刺梨咀嚼片的研制
来源:
《明胶科学与技术》
作者:
李爱民[1]
摘要:
以富含
天然维生素
C的
刺梨
粉与深海
鱼胶原蛋白
复配,通过直接压片法生产无糖型
胶原蛋白
刺梨
咀嚼片,并对咀嚼片的配方和影响产品质量的主要工艺参数进行研究.结果表明,以
胶原蛋白粉
、
刺梨
粉为原料,以
异麦芽酮糖醇
(DC型)为主要成型
辅料
,以
甜菊糖苷
为
天然
甜味剂
,可制得风味、口感良好、硬度适中的
胶原蛋白
刺梨
咀嚼片.
关键词:
胶原蛋白 , 刺梨 , 无糖 , 直压 , 咀嚼片
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