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学术文献
蜜胡萝卜片与糖佛手的加工
蜜胡萝卜片与糖佛手的加工
来源:
《新农村》
作者:
刘晓愉[1];董绍华[2]
摘要:
胡萝卜
别名金笱,也有的地区称之为
红参
或金参,主要有红肉和黄肉两种,都是食品加工的珍贵原料,可加工制成蜜
胡萝卜
片(金笱片)、糖
佛手
、
胡萝卜
汁、
胡萝卜
酱(视
辅料
不同,可制营养桔酱、营养苹果酱等)、
胡萝卜
泥(营养强化型的儿童食品)等多种产品。
胡萝卜
营养丰富,含有营养要素,是人们获取
矿物质
、
维生素
的一种重要蔬菜。但由于其有一股特殊的药味,故作为鲜食和主菜尚不普遍,一般只作菜淆的添美增色之用。若将其加工成糖制品,则以其美丽
关键词:
蜜胡萝卜片 , 糖佛手 , 蔬菜 , 加工工艺
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