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学术文献
原色糖水栗子罐头褐变机理的探讨及工艺条件的确定
原色糖水栗子罐头褐变机理的探讨及工艺条件的确定
来源:
《食品工业科技》
作者:
樊连福
摘要:
本文介绍了栗子褐变的原因,作用机理,加工制作工艺,质量控制及要点。
关键词:
栗子 , 褐变 , 原色 , 罐头 , 工艺
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