摘要:
乳清蛋白是马乳中主要的蛋白质，不同物种间蛋白质组成存在差异。该研究利用反相高效液相色谱（RP—HPLC）对马乳清中的蛋白进行分离和定量分析，利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI—TOFMS）对主要分离组分进行鉴定。结果表明，马乳乳清蛋白中主要组分为LYS，α-lg和β—lg。利用建立的色谱分析方法对乳清蛋白定量测定结果显示，LYS，α—lg和β-1g在（0．1～1．0）（R^2=0．9993）、（0．2～0．8）（R^2=0．9969）和（0．2～1．0）g／L（R^2=0．9903）线性关系良好。该方法的稳定性、精密度、重现性的相对标准偏差（RSD）均小于5％，加标回收率分别为：88．05％～96．26％，86．03％～95．70％和91．79％～100．97％，能够满足实际检测的需要。测得马乳乳清中的LYS，α-lg和β—lg，含量为别为（3．38±0．32）、（2．64±0．37）及（0．52±0．06）g／L。
