沙果123苹果沈农2号苹果营养成分分析

《农产品加工.学刊》 李艳梅[1];赵福顺[2];赵丽华[1]
摘要:
以沙果、123苹果、沈农2号苹果为试验材料,测定其水分、灰分、蛋白质含量,及还原糖、水溶性果胶、VC、酸度等营养成分。结果表明,蛋向质含量:沈农2号苹果〉123苹果〉沙果;还原糖含量:沈农2号苹果〉123苹果〉沙果;VC含量:沈农2号苹果〉123苹果〉沙果;水溶性果胶含量:沙果〉123苹果〉沈农2号苹果。结果硅示.沈农2号苹果的营养价值较高,其次是123苹果、沙果。
苹果 , 营养成分 , 测定
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