首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
红曲色素形成机理及提高其色价的途径
红曲色素形成机理及提高其色价的途径
来源:
《食品科学》
作者:
衣珊珊[1];沈昌[1];韩永斌[1];范龚健[1];顾振新[1]
摘要:
红曲色素
作为一种
天然
优质
食用色素
.在食品工业中应用较广,但其色价偏低已成为工业化生产的制约因素之一.本文综述了
红曲色素
的形成机理及在深层液态发酵条件下提高其色价的途径.
关键词:
红曲色素 , 形成机理 , 色价
下载全文
相关文献
红曲色素的研究及应用新进展
红曲色素是我国传统的由红曲霉发酵生产的天然食用色素,具有“天然、营养、多功能”等多重优点,故其作为添加剂在食品特别是肉品工业中有很好的应用前景。较全面地介绍了红曲色素的组成及性质,并对红曲色素的生物合成途径及其在食品行业中的应用进行综述。
无桔霉素红曲色素突变株FM5183对单谷氨酸钠(MSG)、组氨酸的代谢特性
经过复合诱变处理得到的产无桔霉素的红曲色素变异株,编号为FM5183,在摇瓶条件下分批深层培养,研究了菌株在碳源为葡萄糖条件下对单谷氨酸钠(MSG)、组氨酸的代谢特性,该菌株分别在含MSG和组氨酸情况下,对产生的中间产物苹果酸和乙醇的...
液相色谱法测定食品中红曲色素
本文采用液相色谱法测定了食品中红曲红胺、红曲素的含量。液体试样用水超声提取,离心定容后,固体和半固体样品采用水溶解定容,再经固相萃取柱净化,经洗脱定容后,供液相色谱仪测定,外标法定量。本方法的最低检出限、线性范围和方法回收率分别为:5...
红曲色素稳定性的研究
采用响应面法优化红曲霉固态发酵产红曲色素培养条件的研究
红曲色素在发酵香肠中代替亚硝酸盐发色的应用
红曲色素抑菌作用的研究
红曲霉菌微胶囊化培养
红曲及红曲霉的研究现状及进展
红曲及红曲霉的研究与应用