摘要:
目的：优化百合色素和挥发油提取工艺，并测定百合不同部位色素的抗氧化活性。方法：采用回流提取百合花、茎、叶的色素，水蒸气蒸馏法提取百合花挥发油，并测定百合不同部位色素对羟基自由基 (·OH) 清除能力。结果：以三个部位色素颜色的深浅为评价指标评价色素的含量为：叶>花>茎；百合花挥发油提取量极低无法比较提取率和抗氧化性测定；百合的叶，茎，花色素的粗提取物都具有一定体外的抗氧化活性，百合叶抗氧化活性最好，当百合叶色素粗提取液终浓度12mg/mL时，羟自由基的清除率为62.02%。结论：百合色素具有较强的抗氧化活性，是一种极具潜力的天然色素。
