鲤鱼冻藏期间品质变化的研究

《西北农业学报》 任亚梅 [1];董蕾 [1];袁春龙 [1];郭建宏 [2]
摘要:
以新鲜鲤鱼为原料,采用复合蒸煮袋(PE+BOPP复合材料)包装,镀冰衣和未镀冰衣两种处理,在-18℃冻藏5个月内,对样品进行感官检验、含水量测定、鱼肉pH值、总挥发性盐基氮的测定.结果表明,新鲜切段鲤鱼块包装后,在-18℃,镀冰衣鱼体可冻藏130 d,未镀冰衣鱼块品质下降较快,仅可冻藏70 d.
鲤鱼 , 冻藏 , 品质变化 , 复合蒸煮袋
下载全文

相关文献