首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
肉制品发酵剂木糖葡萄球菌Ⅰ2的研究
肉制品发酵剂木糖葡萄球菌Ⅰ2的研究
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
贾士芳[1];陈美玲[1];钟瑾[1];刘斌[1];东秀珠[1];还连栋[1];李红伟[2];张春晖[2]
摘要:
木糖
葡萄
球菌Ⅰ2是通过筛选得到的肉制品优良发酵剂.文中研究了木糖
葡萄
球菌Ⅰ2的发酵条件、5L自控发酵罐的放大试验和不同保护剂对木糖
葡萄
球菌Ⅰ2存活的影响.结果表明,采用2#发酵培养基,培养温度30℃,用2mol/L的NaOH作为中和剂,控制发酵液的pH为7.3,发酵周期16h,发酵液中活菌数最高可达8.7×10^10CFU/mL.冷干保护剂以
海藻糖
最好,冷干后活菌数达10^11CFU/g.
关键词:
肉制品发酵剂 , 木糖葡萄球菌 , 发酵条件
下载全文
相关文献
肉制品发酵剂木糖葡萄球菌J23发酵条件的研究
高质量的发酵肉专用发酵荆是工业化生产发酵肉的关键。本研究从金华火腿中分离鉴定了可作为发酵剂的木糖葡萄球菌J23,并对其发酵条件(包括5L罐放大试验)、冷冻干燥条件、浓缩培养、菌株安全性等方面进行了研究。结果说明:在最适培养温度30℃下...
浓缩型乳酸菌发酵剂制备中几个技术关键问题的探讨
对浓缩型乳酸菌发酵剂制备中菌株的选择、菌体增殖培养、细胞浓缩分离、生物保藏等技术关键问题进行了探讨,轻期为进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供依据。
氨基酸发酵剂在奶牛饲养中的增奶效果
氨基酸发酵剂属于微生态促进剂,是一种利用现代生物技术制成的饲料添加剂.它的作用机理主要表现在两个方面:一是增进畜禽健康作用.氨基酸发酵剂进入动物体内后,能选择性地对消化道胃内某些有益菌(双岐杆菌等)进行刺激生长繁殖或激活代谢功能作用,...
稳定高效表达木糖还原酶基因工业酿酒酵母的构建及木糖醇发酵的初步研究
乳腐发酵剂的研究
戊糖片球菌与复合发酵剂对羊肉干发酵香肠质地剖面分析(TPA)和色泽的影响
不同发酵剂对羊肉发酵香肠理化特性的影响
藏灵菇源酸奶复合菌发酵剂对大鼠降胆固醇的研究
利用锁核酸探针技术快速检测肉制品中猪源性成分
高效液相色谱法测定肉制品中糖精钠山梨酸和苯甲酸