黄豆芽和绿豆芽生化指标的检测与分析

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  来源: 《上海农业学报》

• 辅酶A的生化功能和应用

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  来源: 《中国生化药物杂志》

• 外源糖处理对绿豆芽V_c含量及其抗氧化能力影响的研究

  本研究采用不同浓度的葡萄糖、蔗糖、果糖对绿豆进行处理,通过萌发后绿豆芽VC含量、芽长等来筛选合适的糖种类及糖浓度。进一步测定比较普通市售绿豆芽、未加糖对照组和糖处理组绿豆芽的品质和抗氧化活性。结果表明,0.05%蔗糖处理能够有效提高绿...

  来源: 《食品工业科技》
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