迎春花色素提取及抗氧化性研究

《生物技术》 高昌勇[1]
摘要:
目的:提取迎春花黄色素研究其抗氧化性能。方法:利用对羟基自由基(OH^-·)和超氧阴离子自由基(O2^-·)的清除能力研究迎春花色素抗氧化性能。结果:随着迎春花色素量的增加,其清除OH^-·和O2^-·的能力逐渐提高,最高分别可达31.5%和91.0%。结论:迎春花色素对超氧阴离子和羟基自由基均具有较强的清除能力。
迎春花色素 , 超氧阴离子自由基 , 羟基自由基
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