摘要:
[目的]确定胰蛋白酶水解凤凰衣蛋白的最佳水解条件。[方法]通过交联葡聚糖凝胶柱对标准品谷胱甘肽（M307）与细胞色素C（M12300）混合物的过柱情况，通过扫描，确定过柱液在波长230nm处有最大吸收，在波长230nm处测吸光度绘制标准曲线，确定分子量为307～12300的分子多肽分布。以其为依据，以目的肽段得率作为指标，分别考察了酶与底物比例、酶解时间、pH、温度对胰蛋白酶酶解凤凰衣反应的影响，通过正交试验确定了胰蛋白酶酶解凤凰衣蛋白的最佳工艺条件。[结果]通过试验确定酶解反应的最佳水解条件，在此条件下，可得到最大的目的肽得率。[结论]胰蛋白酶酶解凤凰衣蛋白的最佳工艺条件：酶与底物比例为3％，pH值为8．0，水解温度为55℃，反应时间为3．0h。此时目的肽段得率为最高值1．845％。
