南瓜花黄色素的初步研究

《长沙水电师院自然科学学报》 何青
摘要:
从食用植物南瓜中提取黄色素,并对其理化性质进行了初步研究.研究表明:南瓜黄色素在可见光区最大吸收峰波长为425~445um;该色素在不同pH值下均为稳定的黄色;具有优良的耐热性,耐氧化性和耐还原性.
南瓜花 , 黄色素 , 提取 , 性质
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