摘要:
用硝酸、高氯酸混合酸消解样品,采用原子吸收光谱法,测定了野猪肉和家猪肉中的钙、铜、锌、铁的含量,并对其结果进行了分析。各元素在实验范围内,线性关系良好,回收率在98%—102%之间。野猪肉和家猪肉中钙含量分别为5.02μg·g^-1和5.01μg·g^-1,没有差异;而野猪肉和家猪肉中的Zn、Fe、Cu分别为39.95μg·g^-1、27.50μg·g^-1、13.62μg·g^-1和9.53μg·g^-1、Fe10.21μg·g^-1、Cu8.52μg·g^-1;显著高于家猪肉。测定结果显示野猪肉含有丰富的Zn、Fe、Cu元素,具有较高的营养和保健价值,应合理开发利用野猪资源。