营养早餐肠的研制

《肉类工业》 陆银胜[1];陈彦冰[1];施雪[1];王雅静[1];夏继华[1];程榆茗[1]
摘要:
以猪肉为原料,添加胡萝卜大豆膳食纤维玉米粒等制成营养早餐肠,采用正交实验方式确定优化组合。试验结果表明:大豆分离蛋白5%、大豆膳食纤维5%、胡萝卜块4%、玉米粒3%时营养早餐肠的品质最佳。
营养 , 早餐肠 , 膳食纤维
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