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学术文献
营养早餐肠的研制
营养早餐肠的研制
来源:
《肉类工业》
作者:
陆银胜[1];陈彦冰[1];施雪[1];王雅静[1];夏继华[1];程榆茗[1]
摘要:
以猪肉为原料,添加
胡萝卜
、
大豆膳食纤维
、
玉米
粒等制成营养早餐肠,采用正交实验方式确定优化组合。试验结果表明:
大豆分离蛋白
5%、
大豆膳食纤维
5%、
胡萝卜
块4%、
玉米
粒3%时营养早餐肠的品质最佳。
关键词:
营养 , 早餐肠 , 膳食纤维
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