菊花脑汁液戚风蛋糕制作工艺的研究

来源: 《食品研究与开发》作者: 贾小丽[1];丁绘[1];孙艳辉[1];董艺凝[1];蔡华珍[1];陈志宏[1]

摘要:

通过单因素试验和正交试验,结合感官评价和质构仪的硬度、弹性、p且脅性和回复性4项特征参数分析得出菊花脑汁液戚风蛋糕制作的最优工艺;并对最优工艺所得产品进行验证和理化分析。菊花脑汁液戚风蛋糕的最佳原料质量配比是菊花脑汁液:鸡蛋:面粉:糖:泡打粉=1:6:3:2.4:0.06。

关键词: 菊花脑 , 汁液 , 戚风蛋糕 , 制作工艺

面包圈——抹茶慕斯蛋糕
一、主料低筋面粉75克。抹茶粉5克。二、辅料鸡蛋4个，细砂髓50克，色拉油60克，柠檬汁10克，牛奶50克。吉利丁2片。淡奶油200克。三、做法1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入细砂糖用搅拌器搅打均匀：2、蛋黄液中加入色拉油搅拌...
来源: 《新青年：珍情》
秋蛋糕谜团
10月12日晴鸟儿唱，花儿舞，真是一片好风光。瞧．柳树姑娘舞动垂下的枝条，小草弟弟悠闲地躺在地上，太阳公公兴奋极了，发出最亮最热的光芒，柏油马路挡不住心里的高兴，踩上去热乎乎的，我哼着歌走在放学的路上，哈，今天是我的生日。
来源: 《青少年日记：小学生版》
纯紫薯蛋糕配方及加工工艺研究
以纯紫薯粉为原料,采用单因素试验和L9（34）正交试验设计研究纯紫薯蛋糕的配方;通过对不同处理的感官评价、质构检测,以及花青素、油脂、总糖含量的测定,筛选纯紫薯蛋糕最佳处理为TJ5F3, 其次是T7J6Y4, T6J5Y2.结果表明...
来源: 《农产品加工（下）》
木槿花蛋糕的配方及其抗氧化性研究
芦荟汁液浓缩干品（90d）亚慢性毒性研究
鸡油菌液氮速冻温度与汁液流失关系研究
菊花脑的栽培技术要点
保健蔬菜—菊花脑
秋水仙素诱导菊花脑多倍体的研究
菊花脑嫩茎叶的化学成分