黄颡鱼的含肉率及鱼肉营养评价

《淡水渔业》 黄峰;严安生
摘要:
本文报道了黄颡鱼的含肉率及鱼肉生化成分的测定结果。黄颡鱼含肉率平均67.53%。鱼肉蛋白质,脂肪含量分别为15.37%和1.61%。17种氨基酸总量为14.19%,其中7种必需氨基酸含量为5.87%。必需氨基酸量占氨基酸总量的百分比,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过WHO/FAO提出的标准。
黄颡鱼 , 含肉率 , 蛋白质 , 脂肪 , 氨基酸 , 营养评价
下载全文

相关文献