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学术文献
黔产八种野菜主要抗氧化成分比较分析
黔产八种野菜主要抗氧化成分比较分析
来源:
《食品工业》
作者:
郑奎玲[1];刘程程[1];师仲[1];关月茗[1];廖莉玲[1];卫钢[2]
摘要:
通过高效液相色谱和紫外分光光度法分析比较8种黔产野菜的主要
抗氧化
成分(总黄酮、多酚、
多糖
及
维生素A
,
维生素E,
维生素
c)的
含量
,为黔产野菜的开发利用提供参考。剪刀菜的黄酮
含量
最高,达到65.9rag/g;而蓝布正的多酚、
多糖
含量
最高,分别达到65.6mg/g和120.1mg/g;灰菜
维生素
c
含量
最高,达到35.1mg/100g;清明菜
维生素A
含量
最高,达到0.14mg/100g;
马齿苋
维生素E含
量最高;达到19mg/100g。
关键词:
野菜 , 黄酮 , 多酚 , 多糖 , 维生素
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