黔产八种野菜主要抗氧化成分比较分析

《食品工业》 郑奎玲[1];刘程程[1];师仲[1];关月茗[1];廖莉玲[1];卫钢[2]
摘要:
通过高效液相色谱和紫外分光光度法分析比较8种黔产野菜的主要抗氧化成分(总黄酮、多酚、多糖维生素A维生素E,维生素c)的含量,为黔产野菜的开发利用提供参考。剪刀菜的黄酮含量最高,达到65.9rag/g;而蓝布正的多酚、多糖含量最高,分别达到65.6mg/g和120.1mg/g;灰菜维生素c含量最高,达到35.1mg/100g;清明菜维生素A含量最高,达到0.14mg/100g;马齿苋维生素E含量最高;达到19mg/100g。
野菜 , 黄酮 , 多酚 , 多糖 , 维生素
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