首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
不同温度对气调小包装生鲜大鲵分割肉货架品质的影响
不同温度对气调小包装生鲜大鲵分割肉货架品质的影响
来源:
《肉类工业》
作者:
胡云峰[1,2];崔瀚元[2];路敏[1];刘国花[1];胡晗艳[2]
摘要:
采用4个温度梯度,研究大鲵肉在不同贮藏温度下的品质变化规律,评价不同温度对大鲵肉品质的影响.结果表明:适当的低温贮藏十分有利于大鲵肉品质的保持,低温能够抑制大鲵肉中微
生物
的繁殖,延缓TVB-N
含量
与汁液流失率的升高及白度和感官品质的下降,延长大鲵肉的贮藏期,并且以0℃贮藏效果最好,到第9天时,感官分值为13分,大鲵肉的气味、色泽和表现特征无明显变化.
关键词:
大鲵 , 分割肉 , 温度 , 气调包装 , 品质
下载全文
相关文献
气调小包装对冷鲜人工养殖大鲵分割肉货架品质的影响
研究了气体成分对气调小包装冷鲜大鲵分割肉的品质影响。共有6组不同的气体成分,分别是:0%O2+70%CO2+30%N2;10%O2+70%CO2+20%N2;20%O2+60%CO2+20%N2;30%O2+60%CO2+10%N2;...
肉桂精油对气调小包装大鲵分割肉保鲜效果的研究
以人工养殖的子二代大鲵为试材,将大鲵去皮去内脏后预冻至中心温度为0℃,分割成0.8~1.0 cm的肉片,装入PP托盘内,进行充气包装,气体比例为20%N2+10%O2+70%CO2,并分别采用10、20、30、40μL/L肉桂精油进行...
自发气调包装对番石榴冷藏品质和生理的影响
以珍珠番石榴为试材,对冷藏(10℃)条件下自发气调包装番石榴的品质与生理指标进行研究。结果表明,冷藏自发气调包装能减少番石榴果实水分散失,有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶活性,延缓果实衰老,有利于保持番石榴果实原...
气调包装对椪柑贮藏及保鲜效果的影响
气调包装对鲳鱼冷藏期间主要微生物多样性的影响
不同CO2气调包装对冷藏青鱼块质量的影响
即食海蜇皮气调包装技术和设备
低温对自发气调包装鸡毛菜保鲜效果的影响
草菇气调保鲜包装研究
生物保鲜剂结合气调包装对带鱼冷藏货架期的影响