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学术文献
黄皮果酒酿造工艺研究
黄皮果酒酿造工艺研究
来源:
《食品科学》
作者:
钟秋平[1];林美芳[1]
摘要:
研究了
黄皮果
酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件。结果表明,最适控制条件为温度20℃,接种量0.15g/L,糖度22%,pH3.06。
关键词:
黄皮果 , 酒 , 工艺技术
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