霜降养生要点(饮食篇)

博寿堂中医院

“一年补通通,不如补霜降”,霜降马上就要到来了,霜降时节保养的好可以让我们更好的迎接寒冷的冬季,那么,霜降该怎么养生呢?

霜降进补宜过冬

过完霜降,我国大部分地区就正式开始进入冬季,动物正式开始进入冬眠,人也需要适当地补充能量以度过寒冷的冬季,民间有谚语“补冬不如补霜降”。

  入冬时节,气温下降、空气干燥,是最容易引发人身体不适的季节过渡期。为了迎接冬天的到来,按照习俗,人们会在霜降前后吃一些生津润燥、补气养生的食物。

  俗话说,“冬吃萝卜夏吃姜”,萝卜是一种营养价值高、价格适宜的食物。据营养学者介绍,通常萝卜上半段靠近叶子的部分味道较甜、辣味较少且水分最多,可生食,因此餐厅会选择用这部分做沙拉或凉拌;中间部位,辛味及甜味程度相等,用来煮、蒸或熬炖最适合,是煲汤的首选;尾部辛味极浓的部分则适合炒或油炸。不过养生专家也提醒,萝卜性凉,食用萝卜切忌过量,特别是脾胃虚寒者,华北地区就流传着霜降吃萝卜的习俗。

  芋头也是人们常选择在霜降食用的食物之一,芋头蒸熟、煮熟即可食用,也可料理成菜肴或是点心。芋头蒸熟后,蘸糖或酱油吃各有风味;做菜则有经典的扣肉、砵仔鹅,往往芋头吸收了肉的香味,比肉更受欢迎;点心有反沙芋头、香煎芋头糕,甚至有芋头雪糕,香甜可口。

  “一年补通通,不如补霜降”是闽南地区流传的一句俗语,表示一年之中人们会注重在霜降这一天进食一些营养价值高的食品。相传,每到霜降时节,闽南地区的鸭子就会卖得异常火爆,甚至出现脱销、供不应求的情况。

  此外,栗子、柿子、花生、杏仁、山药、以及百合、白果等生津润燥、补气养心的食物也是霜降之后适宜进食的食物。





饮食宜食银耳、生梨等滋润食物

        深秋季节,多吃银耳、生梨等滋润和清润的食物,有利于缓解干燥!银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、补脑、提神、美容、延年益寿之功效,用于治肺热咳嗽、肺燥干咳,同时也是一味滋补良药,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不适宜温热滋补的人,是一种比较适合的补品。

  生梨也是不错的缓燥水果,性微寒,味甘,能生津止渴,润燥化痰,润肠通便。深秋季节,若能每天坚持吃一两个梨,不仅对秋燥症具有独特的功效,还能清热、安神,对高血压、失眠多梦有一定的辅助治疗作用。但生梨也不宜多吃,多吃容易伤脾胃。风寒咳嗽、畏寒、腹泻、手脚发凉等患者,不可多吃生梨,最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。特别提醒:梨含糖量较高,糖尿病者当慎。





牛排的霜降情结

      熟悉牛排的人必然会听过极品牛排—霜降牛排。称之霜降牛排并非要经过霜降天气形成的牛排,而是指牛排肉的面相看上去很像霜的样子,这种牛肉油脂分布均匀,肉质细腻,油脂与瘦肉搭配匀称。饲养出产霜降牛肉的牛需要非常高的技术,因此霜降牛肉也指最为上乘的牛肉。

      在我国南方一些城市还流传着霜降吃牛肉的习俗。如广西玉林的居民就习惯在霜降这天吃一整天的牛肉:早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐就吃牛肉炒萝卜或是牛腩煲之类的,借此祈求冬天里身体暖和强健。除牛肉外,羊肉与兔肉也是与霜降相宜的食物。