80%的人都不怎么喜欢吃它们，却不知越吃越健康！

有些蔬菜因为味道比较特殊，

不少人都不怎么喜欢吃。

其实吧，这些食物中有的营养价值还真不低，

可别不相信哦~

一起来看看都有哪些素菜吧。

青椒

是的，没错，青椒会有一点苦味和辣味。

可青椒营养价值高啊，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

此外，青椒还能够刺激唾液和胃液分泌，增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有缓解的作用。

苦瓜

不少朋友特别是小朋友是果断拒绝苦瓜的，因为苦瓜“苦”！

没错，苦瓜是“苦”，那是因为苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用（啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用），同时苦瓜对降火也很有效果！

香菜

香菜奇异的香味，有人喜欢有人讨厌。

其实吧，香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。脾胃虚寒的人适度吃点香菜，可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

香菜提取液，具有显着的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。

韭菜

韭菜有种辛辣气味，有的朋友很喜欢那种独特的辛辣香味，有些人却十分讨厌，觉得是股怪味。

其实这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。

可是呢，除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。

芹菜

不少朋友认为芹菜的味道有些太冲了。

其实芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火。此外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。

将新鲜的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。这道汤具有清热平肝、健脾养心的功效，高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。

茼蒿

不少朋友觉得茼蒿气味比较特殊，不怎么爱吃…

其实呢，茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。

烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味，是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。

茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。

来源：健康四川