[健康宣教]科普 |“每逢佳节胖三斤”？ 专家给你一份精准健康饮食指南

    1月24日，中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中国营养学会营养与慢病控制分会、科信食品与营养信息交流中心、中华预防医学会健康促进与教育分会、食品与营养科学传播联盟等六家机构在北京联合发布2018春节食品消费建议，倡导膳食多样化、均衡搭配、三餐有度。

    节日期间在食物的选择和食用方面首先应注意食物多样。不妨与家人互相数一数每日的食物种类。此外，应注意避免节日期间暴饮暴食，对健康造成影响。

1、 食物多样化是实现平衡膳食的基本途径。《中国居民膳食指南（2016）》核心提示的第一条就强调“食物多样”，并明确建议我国居民应当每天食用至少12种食物，每周食用至少25种食物；

2、 在多样化基础上还应按照“中国居民平衡膳食宝塔”的要求，或参照“中国居民平衡膳食餐盘”的推荐比例，均衡搭配食物。每天的膳食应包括谷薯类，蔬菜、水果类，畜禽、水产、蛋类，奶及奶制品、大豆及制品、坚果类等食物。

    肉类是春节必备的“硬菜”，也代表着生活水平的不断提高。但选择和食用肉类，更应注意种类和食用量。目前我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，对疾病的发生与发展影响较大。

1、  “四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”这句俗话是很有道理的。鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪；其次是畜类瘦肉，脂肪含量低，铁含量丰富；应控制肥肉摄入；

2、  成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为40-75克（一两左右）；

3、  春节期间聚餐较多，应注意荤素搭配。摄入过多肉类（蛋白质），易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状；

4、  冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差，建议适量采购，不要囤积；

5、  少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

    蔬菜、水果是节日必备，但我国居民蔬菜摄入量逐年下降，水果摄入量处于较低水平，节日期间，更应注意膳食结构，增加这几类食物的选择和摄入。

1、  成人每日推荐摄入水果200-350克（半斤左右），摄入蔬菜300-500克（1斤左右），且建议种类多样化；

2、  蔬菜建议有一半是深色蔬菜（深绿、红、橘红、紫红色等），如：红彩椒、紫甘蓝、菠菜等；

3、  喝果汁不如吃新鲜水果，果汁含糖量高，且丢失了膳食纤维等营养素；

4、  腌菜、酱菜不能替代新鲜蔬菜。从营养角度来看，腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别，且含有大量食盐；

5、  建议尽量食用新鲜蔬菜、水果，如需馈赠或储存，应选择宜于长期保存的种类。

    节日聚餐，容易忽视主食。事实上，我国居民谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入过量，导致膳食失衡、能量过剩等，对健康造成不利影响。因此，建议节日期间，应当注重谷类食物摄入，同时每天都摄入杂豆、薯类食物。

1、  成人每日推荐摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。

2、  与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素和维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、植物甾醇，以及植酸和酚类等植物化学物，对健康更为有利；

3、  杂豆是指除大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。杂豆脂肪含量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。同时，杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可通过植物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值；

4、薯类低脂、高钾，富含纤维素和果胶等，可促进肠道蠕动，预防便秘。

    节日亲朋相聚，如饮酒应适量。

1、  高度白酒含能量高，而且几乎不含其他营养素。如要饮酒，因尽量饮用低度酒，并注意适量。《中国居民膳食指南（2016）》建议男性和女性成年人每日最大饮酒量不超过25克和15克（以酒精量计算）；

2、  孕妇、乳母、儿童少年、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。

    节日期间，应当避免或控制高油、盐、糖的“重口味”食物的选择和摄入，保障自身健康。

1、 过多的油、盐、糖摄入是影响健康的重要因素。我们在选择食物时应特别注意食物中油、盐、糖的含量，养成口味清淡的饮食习惯有助于控制油、盐、糖的摄入；

2、 我国多项政策、指南等，均倡导“三减”（减油、减盐、减糖）。《中国居民膳食指南（2016）》中推荐，成人每天食盐不超过6克；烹调油用量在25-30克之间；添加糖每天摄入不超过50克，最好在25克以下。