每日一膳 | 乍暖还寒的天气，来一碗酸甜甘润的台山地道美食，爽彻心脾！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

酸梅花生粥

材料：

大米100克，白糯米50克，花生60克，腌制酸梅5个，红豆、绿豆各20克，陈皮1瓣，冰糖适量。

做法：

（1）除酸梅和冰糖外的所有材料过水洗净，加入适量清水，大火滚开后转小火煮40分钟。

（2）用调羹把酸梅弄散后连同陈皮一起放入，再煲15分钟后放入冰糖，溶解后即可食用。

专家点评：

酸梅花生粥是台山的地道美食。乌梅味酸微涩、性平，具有生津、敛肺、促进食欲的功效。搭配能补血养心、健脑益智的花生以及化湿健脾的红豆绿豆，凉润之余还能健脾，对于近期乍暖还寒、空气质量欠佳的天气十分合适，对于干咳无痰、纳差胀闷等症状也会有所帮助。

小贴士：

（1）放凉或冰镇味道更佳，但从健康考虑，建议还是趁热食用为好。

（2）腌制乌梅在超市或网上均有售，也可购买新鲜酸梅自行腌制：酸梅洗净后晾干，在洗净晾干的玻璃瓶内以一层酸梅一层盐摆放好后加盖密封，放太阳下晒至酸梅出水、盐融化后放阴凉处腌制即可。