食品安全周 ▏怎样做到舌尖上的安全？
导读：一年一度的全国食品安全周的到来，让我们重新审视生活中的食品安全问题。食品安全关乎着我们的身体健康和生命安全，面对形形色色的食品安全事件，我们忧心忡忡，唯恐这种事情落到自己身上。
眼下正是菌类生长旺盛期，
也是蘑菇中毒的高发季节。
春夏季节，
发生的误食毒蘑菇中毒事件最多，
严重者甚至会中毒身亡。
秀洲区疾控中心提醒：
外出郊游时，
不要随意采集、买卖、食用野生蘑菇，
以防误食毒蘑菇中毒。
毒蘑菇中毒常常危及生命，是造成食源性疾病死亡的主要原因。
误食毒蘑菇后，引起的精神症状主要表现为：流涎、流泪、潮热、谵妄、精神错乱、幻视幻听等，如抢救及时死亡率低。
毒蘑菇中毒后的症状在临床上可分为五种：
肠胃型：潜伏期为30分钟～6小时，有恶心、剧烈呕吐和腹泻等症状；
神经精神型：潜伏期10分钟～2小时，除胃肠炎症状外，尚有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等；
溶血型：潜伏期为6～12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿；
器损害型：潜伏期10～24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期；
光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛、指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。
“中毒后应尽快催吐。”除此之外还可以采用洗胃、灌肠等方法，迅速排出毒素。同时，在催吐后应尽快到医院接受治疗。
6-10月是浙江省野生菌生长的旺盛期。因毒蘑菇种类繁多，其鉴定需要丰富的专业生物分类学知识，即使有采摘食用习惯的人员也很难识别。
你不认识毒蘑菇？
来来来，
一起看看下面的图片吧~
1、鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。
错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。
2、长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。
错！干净的树下一样可以长毒蘑菇，比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。
3、毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
错！“银针验毒”是小说和电视情节，可以验砷化物（比如砒霜）、硫化物，但蘑菇毒素多为生物碱，不能与银器发生化学反应，不能产生颜色变化。
4、有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
错！有不少毒蘑菇受伤后，不分泌乳汁，也不变色。而有的食用菌，比如多汁乳菇，可以分泌液体并变色。
5、被虫叮咬过的蘑菇没有毒。
错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。
6、表面粗糙、突起，菌柄有环或有菌托的是有毒的。
错！许多毒蘑菇看起来很普通，比如剧毒的毒粉褶蕈。
7、毒蘑菇水一泡就变浑，无毒的泡在水里是清澈的。
错！变浑是因为蘑菇含有浆液，既可能是有毒的，也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。
8、毒蘑菇有土豆或萝卜味，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
错！蘑菇的气味不仅和品种有关，也和生长的环境有关，毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。
9、毒蘑菇做熟就没有毒了。
错！毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热，一般烹调方法根本无法破坏，加入其它的作料，比如大蒜、生姜等，也不能破坏毒素。
10、我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。
错！曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死，就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇，从来没有出现问题，但是偏偏有一年可能受环境变化的影响，出现了毒素，造成惨剧。