食品中苯甲酸与苯甲酸钠检测方法研究进展

《工程技术(全文版)》 王川 莫洪波 颜李秀
摘要:
苯甲酸苯甲酸钠都具有抗菌活性,可以抑制酵母菌和细菌的滋生。它们被广泛应用于食品中,作为食品的一种酸性防腐剂,且使用成本较低,过去常常滥用于食品和药品的生产制造中。然而二者的化学性质决定了,一旦通过食品过量摄入,将会对人体健康造成非常大的危害,甚至引发癌症。因此,加大对食品中苯甲酸苯甲酸钠的数量标准检测具有重要意义。
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