首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
乌龙茶工艺在绿茶加工中的初探
乌龙茶工艺在绿茶加工中的初探
来源:
《茶叶科学技术》
作者:
游小妹[1];陈常颂[1];张全婢[2]
摘要:
绿茶
、
乌龙茶
的区别,由发酵程度和制作工艺而定。
乌龙茶
独特品质主要是由其制作工艺中关键工序摇青形成的。传统
绿茶
香气以板栗香或炒豆香为佳,而
乌龙茶
以花果香等独特的香气吸引消费者。随着茶文化的兴起和人民生活水平的日益提高,消费者对茶的品味愈来愈高。能否借鉴
乌龙茶
类似晒青和做青等工艺,使
绿茶
中赋予
乌龙茶
的品质风格,达到提香增韵的目的,尤其是花果香方面的香气。本文就晒青、摇青在
绿茶
加工中的应用作些探讨,供同仁指正与参考。
关键词:
绿茶加工 , 制作工艺 , 乌龙茶 , 品质风格 , 发酵程度 , 关键工序 , 生活水平 , 消费者
下载全文
相关文献
乌龙茶做青工艺技术探讨
阐述了乌龙青过程的温度,湿度和外力三因子的作用,对做青间温湿度的控制方法及其相关设备的设计与布置作了探讨。试表明,摇青时单纯的运动或摩擦均不利于乌龙茶食好品种的形成;摇青力的作用以“轻、快、匀”为好。因此,做青备的设计应到做青工艺与设...
赖源台式乌龙茶的加工工艺
赖源乡位于福建省连城县东部,境内山岭高耸,海拔高度800~1400m,自然生态条件十分适宜茶树生长。漳州佺美茶叶开发有限公司连城分公司,坐落在赖源乡黄宗村,海拔高度1300m,选择土壤肥沃、土层深厚、土质为黄壤的山地种植,品种为软枝乌...
浅谈我国花茶的起源和发展
“茶味花香融一体,沁人心脾长精神”。无论寒冬,还是酷夏,沏上一壶优质花茶,一杯在手,齿颊留香,回味无穷,确有一番乐趣。花茶是我国的一种特有的茶类,它以其幽雅芬芳的香气,醇厚鲜爽的滋味博得国内外广大饮茶者的喜爱。花茶是用红茶、绿...
人生如茶
祁门茶区绿茶制作技术探讨
杜仲茶风味化学的研究:Ⅱ.复火对杜仲绿茶品质成分的影响
清香型乌龙茶生产加工新技术专题(一)——清香型乌龙茶品质特征与发展现状
第五讲 珠茶加工工艺及其技术要点
乌龙茶抗动脉硬化的作用机制
乌龙茶降低氟化钠和三氧化二砷诱发的小鼠骨髓细胞...