溶菌酶及其应用

《贵州科学》 叶丹;连宾
摘要:
溶菌酶又称胞壁质酶,是一种无毒、无害、安全性很高的高盐基水解蛋白酶,且具有一定的保健作用.作为天然防腐剂的溶菌酶能选择性地分解微生物及植物细胞壁,而对没有细胞壁的人体细胞不会产生降解作用,因而被广泛应用于医药、食品等行业.本文从溶菌酶的组成、结构、性质出发,从食品、医药和科研几个方面详细论述了溶菌酶的应用及其发展前景.
溶菌酶 , 天然防腐剂 , 水解蛋白酶 , 化学组成 , 分子结构 , 酶活性 , 应用
下载全文

相关文献