首页
保健品
药品
批号
网上药店
企业
药材
疾病
资讯
保健食品
保健食品
企业
搜索
首页
保健品
企业
资讯
首页
学术文献
刺梨保健醋生产工艺研究
刺梨保健醋生产工艺研究
来源:
《中国酿造》
作者:
杨胜敖[1]
摘要:
为开发利用丰富的野生
刺梨
资源,以
刺梨汁
为原料,对
刺梨
醋的生产工艺进行了研究。通过正交试验优选最佳生产工艺条件,结果表明:
酒精
发酵的糖度14%、
酵母
液用量8%、发酵温度32℃,产生的
酒精
量最多;
醋酸
发酵的接种量10%、
酒精
浓度6%、发酵温度35℃,可制得酸甜爽口、果香突出、营养丰富和独具保健功能的
刺梨
醋。
关键词:
刺梨 , 酒精发酵 , 醋酸发酵 , 工艺研究
下载全文
相关文献
发酵型香菇保健醋工艺开发研究
介绍了马铃薯为主要原料,经过香菇发酵、酒精发酵和醋酸发酵等多步,将原料中的有关物质转化成食用茵保健醋中的有效成分,从而生产出香菇醋,这种醋富含氨基酸及真菌多糖,有一定的保健功能.
野生拐枣保健醋的开发研究
以野生拐枣为主要原料,经过酒精发酵和醋酸发酵等步骤,将原料中的有关物质转化成保健醋中的有效成分,从而生产出拐枣保健醋的工艺.
苹果高梁保健醋饮料的酿制
荸荠保健醋酿造工艺研究
香菇,黑醋栗保健醋的酿制
壳聚糖复合澄清剂对保健醋稳定作用的研究
风味系列保健醋的功能及生产过程
葡萄皮渣保健醋酿造工艺研究
杜仲保健醋饮料的研制
刺梨果实中维生素C积累与相关酶活性的关系