杜仲保健酒生产配方优化研究

《中国酿造》 吴耀祥[1];黄大川[1];刘琪[1]
摘要:
杜仲保健酒产品表现出粘口、酒体不爽快、欠醇厚柔和等问题.通过单因素试验及正交试验优化保健酒配方中山茱萸枸杞茯苓黄精的配比.结果表明,当该4种原料的添加量分别为0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL时,杜仲酒入口净爽、醇和、酒体协调性好,感官得分最高.
杜仲酒 , 中药材 , 优化
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