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学术文献
杜仲保健酒生产配方优化研究
杜仲保健酒生产配方优化研究
来源:
《中国酿造》
作者:
吴耀祥[1];黄大川[1];刘琪[1]
摘要:
杜仲
保健酒产品表现出粘口、酒体不爽快、欠醇厚柔和等问题.通过单因素试验及正交试验优化保健酒配方中
山茱萸
、
枸杞
、
茯苓
、
黄精
的配比.结果表明,当该4种原料的添加量分别为0.8g/100mL、0.6g/100mL、1.4g/100mL、1.05g/100mL时,
杜仲
酒入口净爽、醇和、酒体协调性好,感官得分最高.
关键词:
杜仲酒 , 中药材 , 优化
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