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学术文献
功能性食品基料——谷胱甘肽的研究进展
功能性食品基料——谷胱甘肽的研究进展
来源:
《食品与发酵工业》
作者:
袁尔东;郑建仙
摘要:
谷胱甘肽
是机体内重要的活性物质,是许多酶反应的辅基,具有清除自由基,解毒等多种生理功能。本文从介绍
谷胱甘肽
的性质、生理功能入手,详细主它的4种生产和它在功能怀食品中的应用情况与发展前景。
关键词:
谷胱甘肽 , 性质 , 生理功能 , 功能性食品 , 基料
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